14
Jan-2016

Quelques recettes exotiques !

Blog école   /  

1/ Crêpes au lait de coco à la thaï : on adore avec par exemple des morceaux de fruits frais !

Nombre de parts: 3 parts
Temps de préparation: 7 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

200 gr de farine de riz
400 ml de lait de coco
1 CaS de farine de tapioca
100 ml d’eau (100 à 200 ml)
1 CaC de sel
1 paquet de sucre vanillé
50gr de sucre

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Préparation:

Étape 1:Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier excepté l’eau.
La quantité d’eau varie en fonction de la marque de lait de coco utilisée.
En effet, tous les laits de coco n’ont pas la même consistance et la même épaisseur.

Étape 2:Rajouter progressivement de l’eau et vérifier la consistance de la pâte, elle doit être légèrement plus épaisse qu’un appareil à crêpe.

Étape 3:Faire chauffer une poêle à crêpe et « y a plus qu’à ».. Faire cuire la première face jusqu’à que les bords brunissent avant de retourner la crêpe.
Déguster les crêpes chaudes. Saupoudrer les de sucre au préalable et à votre convenance.

2/ Verrine de tapioca au lait de coco et à la mangue

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Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 6 minutes
Temps de cuisson: 2 minutes
Prêt en: 8 minutes

Ingrédients:

– 4 cuillères à soupe de tapioca ou de perles du Japon
– 25 cl de lait de coco
– 1,5 cuillère à soupe de sucre glace
– 1 mangue

Préparation:

Étape 1: Dans une casserole, porter le lait de coco à ébullition.

Étape 2: Verser le tapioca et laisser cuire 1/4 d’heure à feu moyen en remuant régulièrement. Si le feu est trop chaud et que le mélange commence à coller, rajouter un peu de lait ou de lait de coco.

Étape 3: Hors du feu, ajouter le sucre glace et bien mélanger.

Étape 4: Découper la mangue en petits cubes. Les disposer au fond de deux verres.

Étape 5: Verser le tapioca au lait de coco par-dessus et décorer avec un petit cube de mangue.

Étape 6: A déguster tiède ou froid, voire même glacé, mélangé à des glaçons.

3/ Bananes thaï à la crème de coco

Un délice de banane en robe de caramel et de coco, sésame et jus de citron vert…

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Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 25 minutes

Ingrédients:

4 petites bananes thaï épluchées
15 cl de crème de coco
1 pincée de sel
80 g de sucre
15 cl d’eau
1/2 jus de citron vert
Quelques graines de sésame blanches (préalablement torréfiées)

Préparation:

Étape 1: Faire chauffer la crème de coco dans une casserole puis ajouter le sel. Bien remuer à la spatule en bois en veillant à ne pas faire bouillir la crème. Réserver au chaud.

Étape 2: Dans une autre casserole, verser l’eau puis faire fondre le sucre à feu moyen. Mélanger au fouet pour dissoudre le sucre. Faire bouillir environ 10 minutes jusqu’à ce que le sirop prenne une belle couleur dorée.

Étape 3: Baisser le feu puis ajouter le jus de citron vert et les bananes.

Étape 4: Enrober les bananes de sucre caramélisé en les retournant de tous côtés.

Étape 5: Placer les bananes chaudes dans une coupe puis les arroser de crème de coco. Saupoudrer de graines de sésame torréfiées.

4/ Flan thaïlandais à la noix de coco

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 Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 40 minutes

Ingrédients:

– 400 g de lait concentré sucré
– 400 ml de lait
– 125 g de noix de coco
– 4 œufs
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

Préparation:

Etape 1: Dans un saladier, verser le lait concentré, le lait et la noix de coco.

Etape 2: Ajouter les œufs et l’extrait de vanille liquide.

Etape 3: Mélanger le tout et verser dans un moule à cake.
Mettre dans un moule a gratin dans lequel vous aurez pris le temps de mettre de l’eau afin de faire cuire le cake au bain marie.

Etape 4: Au bout de 30 minutes environ la cuisson est terminé

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